LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1.     Alimentos: Contaminación y conservación

1.1.   Composición de los alimentos

1.1.1.Macronutrientes y micronutrientes

1.2.  Cómo se contaminan los alimentos

1.2.1.Contaminación física, química y biológica

1.3.  Causas y síntomas de las infecciones e intoxicaciones

1.4.  Cómo conservar los alimentos

1.4.1.Métodos de conservación por frío y calor

2.     Técnicas de limpieza

2.1.  Conceptos básicos en limpieza

2.1.1.Diferencia entre limpieza y desinfección

2.2.   Productos de limpieza

2.2.1.Clasificación y etiquetado según el ph

2.3.  Técnicas principales de limpieza

2.3.1.Métodos de barrido y fregado de suelos

2.4.  Tipos de superficies

2.5. Lucha contra plagas